油而不膩，軟嫩爽口。
所需材料
| 主料 | 佐料 | 調料 |
|---|---|---|
| 鮮蘿卜500克去皮五花豬肉250克， | 蔥姜末5克 | 精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，面粉75克，熟豬油500克，花椒鹽2克，味精2克 |
1、將蘿卜洗凈，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠干水分，用刀斬成末，放在大碗內。 | |
2、將豬肉洗凈剁成末，也放入蘿卜碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、面粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。 | |
3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。 |
小貼士：蘿卜不可煮得太爛，斬時要細勻，擠干水分。蘿卜肉圓在常溫下可保存數日，可煮可燒、亦可燒湯，其味佳美。
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