冠以酒樓名的高檔特色菜。備料是用水發好的金勾翅，加工好的大蟹鉗肉，蟹黃，白菜膽，上湯等。材料水發好的金勾翅，加工好的大蟹鉗肉，蟹黃，白菜膽，上湯做法1、先將上湯煮開，倒入金勾翅燜入味，再將蟹鉗肉放入煮入味后，取出備用。2、然后將白菜膽在熱油鑊中炸后撈起擺盤，接著把蟹鉗肉也擺上盤，在盤中間倒滿魚翅。3、最后用爆香的蟹黃，加上湯和調味品煮成的味汁，淋在魚翅上即可上席。
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